домашняя

Овощной суп с капустой и картофелем

Name: Овощной суп с капустой и картофелем
Prep time: 14 min
Cook time: 26 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: картофель — 450 г; капуста белокочанная — 300 г; морковь — 1 шт; лук репчатый — 1 шт; помидор — 1 шт; чеснок — 1 шт; масло растительное — 1.5 ст. л.; вода — 1500 мл; соль — 1.1 ч. л.; перец черный — 0.3 ч. л.; зелень — 15 г

Легкий домашний суп без мяса с картофелем, капустой, морковью и мягкой овощной зажаркой.

40 мин190 ккал4 порц.обед без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

картофель 450 г
капуста белокочанная 300 г
морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
помидор 1 шт по желанию
чеснок 1 шт по желанию
масло растительное 1.5 ст. л. по желанию
вода 1500 мл
соль 1.1 ч. л.
перец черный 0.3 ч. л. по желанию
зелень 15 г по желанию

приготовление

Шаги

Картофель нарежьте кубиками 1,5-2 см, капусту тонко нашинкуйте, лук и морковь нарежьте мелко. Чем тоньше капуста, тем быстрее она станет мягкой.
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте картофель и половину соли. Варите 8 минут на среднем огне, снимая пену, если она появляется.
Пока картофель варится, разогрейте масло в сковороде. Готовьте лук и морковь 5-6 минут до мягкости, затем добавьте нарезанный помидор и чеснок на 2 минуты.
Положите в кастрюлю капусту и овощную зажарку. Перемешайте, доведите до слабого кипения и убавьте огонь.
Варите суп 12-15 минут, пока картофель легко не протыкается, а капуста остается мягкой, но не расползается.
Попробуйте бульон, добавьте соль и перец. Если вкус кажется плоским, дайте супу покипеть еще 2 минуты без крышки, чтобы овощи лучше отдали аромат.
Снимите суп с огня, добавьте зелень и оставьте под крышкой на 10 минут. Подавайте теплым со сметаной или без нее.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Помидор можно заменить чайной ложкой томатной пасты.
Часть картофеля можно заменить кабачком, добавив его за 8 минут до готовности.

Частые ошибки

Не кладите капусту слишком рано, если она молодая: она быстро переваривается.
Не жарьте лук до темного цвета, иначе легкий овощной суп станет горчить.

С чем подать

Подавайте суп после короткого отдыха под крышкой: вкус станет собраннее.
Если нужен более сытный обед, добавьте в тарелку ложку сметаны и кусочек хлеба.

Варианты

Добавьте горсть риса вместе с картофелем для более густого супа.
Сделайте суп ярче с паприкой или сладким перцем в зажарке.

о блюде

История и особенности

Овощной суп с капустой и картофелем это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу овощной суп с капустой и картофелем чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 8 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 40 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.