китайская

Курица кунг-пао с арахисом

Name: Курица кунг-пао с арахисом
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: китайская
Ingredients: куриное филе — 400 г; арахис — 70 г; перец сладкий — 1 шт; зеленый лук — 30 г; чеснок — 2 шт; соевый соус — 4 ст. л.; сахар — 1 ст. л.; уксус — 1 ст. л.; крахмал — 2 ч. л.; перец чили — 0.5 ч. л.; масло растительное — 2 ст. л.

Острая курица с арахисом в густом соусе: кусочки филе быстро обжариваются, а соус должен только покрывать их, не превращаясь в подливку.

30 мин460 ккал3 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

куриное филе 400 г
арахис 70 г
перец сладкий 1 шт
зеленый лук 30 г
чеснок 2 шт
соевый соус 4 ст. л.
сахар 1 ст. л.
уксус 1 ст. л.
крахмал 2 ч. л.
перец чили 0.5 ч. л. по желанию
масло растительное 2 ст. л.

приготовление

Шаги

Нарежьте курицу кубиками 2 см. Смешайте с 1 столовой ложкой соевого соуса и 1 чайной ложкой крахмала, оставьте на 10 минут.
Для соуса соедините оставшийся соевый соус, сахар, уксус, 4 столовые ложки воды и 1 чайную ложку крахмала. Размешайте до однородности.
Перец нарежьте небольшими квадратиками, зеленый лук — кусочками длиной 2 см. Арахис слегка подсушите на сухой сковороде, если он не жареный.
Разогрейте масло в широкой сковороде на сильном огне. Обжарьте курицу 4-5 минут до румяных краев, затем переложите на тарелку.
В той же сковороде быстро прогрейте чеснок, перец чили и сладкий перец 1-2 минуты. Овощи должны остаться яркими.
Верните курицу, влейте соус и перемешивайте 1-2 минуты, пока он загустеет и обволочет каждый кусочек без лишней жидкости.
Добавьте арахис и зеленый лук, прогрейте еще 30 секунд. Подавайте сразу с рисом или лапшой.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Арахис можно заменить кешью, если нужен более мягкий вкус.
Перец чили регулируйте по остроте.

Частые ошибки

Не тушите блюдо долго после добавления соуса: курица станет жесткой.
Не добавляйте арахис в начале, он размокнет.

С чем подать

Лучше всего подавать с нейтральным рисом.

Варианты

С кешью
С добавлением брокколи

о блюде

История и особенности

Курица кунг-пао с арахисом это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу курица кунг-пао с арахисом чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 10 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 30 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.