вьетнамская

Бань ми с курицей и огурцом

Name: Бань ми с курицей и огурцом
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 3 порции
Cuisine: вьетнамская
Ingredients: багет — 3 шт; куриное филе — 360 г; огурец — 1 шт; морковь — 1 шт; майонез — 2 ст. л.; йогурт без сахара — 2 ст. л.; соевый соус — 2 ст. л.; лимон — 0.5 шт; чеснок — 1 шт; перец чили — 0.2 ч. л.; масло растительное — 1 ст. л.; соль — 0.5 ч. л.; зелень — 30 г

Вьетнамский сэндвич в домашней версии: хрустящий багет, курица, огурец, морковь, зелень и соево-лимонная заправка.

35 мин520 ккал3 порц.перекус без духовки

состав

Ингредиенты

багет 3 шт
куриное филе 360 г
огурец 1 шт
морковь 1 шт
майонез 2 ст. л. по желанию
йогурт без сахара 2 ст. л. по желанию
соевый соус 2 ст. л.
лимон 0.5 шт по желанию
чеснок 1 шт по желанию
перец чили 0.2 ч. л. по желанию
масло растительное 1 ст. л. по желанию
соль 0.5 ч. л.
зелень 30 г по желанию

приготовление

Шаги

Куриное филе разрежьте вдоль на тонкие пласты. Смешайте соевый соус, масло, измельченный чеснок и несколько капель лимонного сока, обмажьте курицу и оставьте на 10 минут.
Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите крупно. Смешайте с лимонным соком, щепоткой соли и чили, слегка помните рукой и оставьте мариноваться, пока готовится курица.
Огурец нарежьте длинными тонкими ломтиками, зелень промойте и обсушите. Для сэндвича лучше убрать лишнюю влагу, чтобы багет оставался хрустящим.
Разогрейте сковороду на среднем сильном огне. Обжарьте курицу по 3-4 минуты с каждой стороны до румяных пятен и полной готовности внутри.
Переложите курицу на доску и дайте постоять 3 минуты, затем нарежьте тонкими ломтиками. Сок, который выделился на доске, можно вернуть к мясу.
Багет разрежьте вдоль не до конца и прогрейте 2-3 минуты в духовке или на сухой сковороде. Смешайте майонез с йогуртом, чтобы соус был легче и не забивал вкус начинки.
Смажьте багет соусом, выложите курицу, огурец, морковь и зелень. Подавайте сразу: бань ми вкуснее всего, когда хлеб еще хрустит.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Багет можно заменить хрустящей булочкой, но мягкий тостовый хлеб хуже держит начинку.
Майонез можно полностью заменить йогуртом, если нужен более легкий соус.

Частые ошибки

Не собирайте бань ми заранее: хлеб быстро теряет хруст.
Не режьте курицу сразу после сковороды, иначе сок вытечет на доску.

С чем подать

Подавайте с долькой лимона и дополнительной зеленью.
Если сэндвич берете с собой, соус лучше положить тонким слоем, а огурец обсушить.

Варианты

Добавьте тонкие ломтики редиса, если хочется больше хруста.
Замените курицу омлетом для более мягкой версии на завтрак.

о блюде

История и особенности

Бань ми с курицей и огурцом это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу бань ми с курицей чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 10 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 35 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.